新聞動態(tài) | 我與天邦共成長｜向下扎根 時間作答 ——拾分味道深加工食品一線紀實
我見過茂盛的玉米地，那些急于催熟的玉米，苗雖竄得高，根卻浮于表面松軟的土層，一陣夏雨裹風(fēng)而來，便倒伏一片。相反，真正的茁壯，始于那些默默耕耘，向下扎根的過程。待到金秋，那些深埋的、堅韌的根，自會穩(wěn)穩(wěn)托起沉甸甸的收獲，而時間，也終將為每一寸扎根的歲月，獻上最誠實的答案。
在拾分味道深加工條線，每一份抵達舌尖的安心美味，亦是如此。他們在文化傳承中孕育，在嚴苛雕琢里成型，這間60多平辦公室里的故事，有溫暖、有成長，見證了食品深加工事業(yè)由零向強的突破，我們相信，每一份傾注于產(chǎn)品的匠心，都值得被看見。
01.辦公室里頭的“班主任”
午后的陽光輕輕灑進拾分味道開放式的辦公區(qū)，在后墻邊那片相對安靜的角落投下暖融融的光斑。靠近墻邊，一張樸素的辦公桌靜靜立在那里，桌子后方坐著一位神采煥發(fā)的女領(lǐng)導(dǎo)，她的頭發(fā)利落地扎成一個低馬尾，露出光潔的額頭和睿智的眉眼，顯得格外清爽干練，她的目光掃過文件時帶著專注的銳度，抬眼間卻又漾著溫和的笑意，這是我對副總裁靖迎春的第一印象。她的桌旁疊放著一摞報告，紙頁的邊緣微微卷起，顯然是無數(shù)次翻閱留下的痕跡。
我剛落座，研發(fā)室便飄來一陣香味，緊接著，一盤金黃的小酥肉被端了出來，我座位后方那張辦公桌瞬間成了一個美食的品鑒場。
“來來來，你們都來嘗嘗，作為消費者，給點你們的品嘗意見?！本缚傉賳镜穆曇魟偮?，采購部、品控部的同事們都圍了過來，大家的行為實際上更多是被美味的自動吸引，反饋的聲音也開始此起彼伏。
有人咬了一口，燙得直哈氣，邊扇風(fēng)邊說：“我覺得這個味道有點淡了?！庇械呐e著半塊對著光看了看說道：“我覺得顏色淺了，亮黃點會更好。”靖總這位班主任凝神傾聽，等大家說完了，才拿起一塊捏在手里掰開來看，品嘗之后，靈魂拷問也一個個冒了出來：“顏色深，是吃油了嗎？顆粒度有點大，用的是哪款面粉？油用的什么牌子的？多少度的高溫油炸的？”待所有細節(jié)都厘清后，她給出調(diào)整意見給到研發(fā)主管，馬上試下170℃高溫，油換成大豆油等等，在這里，沒有過多的“你自己好好想想”“這樣做不對，再重新試試”等模糊指令或否定。相反，更像母親教孩子煮面，什么時候需要加水，火有沒有太急，說得明明白白，事項變得具體而高效，減少了工作中不必要的情緒內(nèi)耗。
圖為臨時品鑒現(xiàn)場
走入研發(fā)室，只見每個人都在忙碌，這邊有同事專注地調(diào)制著麻辣豬蹄，那邊有人熟練地翻動著肉餅，香氣四溢。靖總帶的研發(fā)團隊，基本都是研究生，每個人眼神晶亮，干勁十足。一位研發(fā)的同事坦言道：“有些同事之前也待過國內(nèi)數(shù)一數(shù)二的大公司，說報表比樣品還多，在這兒雖然也很忙，但真的能學(xué)到東西，能扎下根。”靖總品嘗完新品豬蹄，一邊擦手一邊走來，笑聲爽朗地說道：“我可不就是你們的保姆嘛?！贝蠹疫B忙笑作一團，應(yīng)和道：“使不得、使不得?！?/span>
圖為研發(fā)室日常
后來我才知道，起初各部門的辦公地點都是分開的，后來，采購、市場、品控等八個部門的人就陸陸續(xù)續(xù)的自發(fā)而來，如根系聚攏一般。其實，大家只是喜歡這個像家一樣的辦公室。數(shù)據(jù)分析主管康玉玉邊介紹邊和我說道：“以前各部門隔著墻，現(xiàn)在抬起頭，有問題喊一嗓子就行。在這里，大家有問題不會不敢和領(lǐng)導(dǎo)說，相反，遇到問題會第一時間找靖總請教，”這份源自心底的安定，是依賴，更是信任。
深加工的食品產(chǎn)業(yè)鏈條很長，如何防止指令在傳遞中失真，這方小小的辦公室給出了答案。靖總笑稱這里是“聯(lián)合國”，她們就是要打破部門的籬笆墻，發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，以結(jié)果為導(dǎo)向。
其實，公司給她準備了一間寬敞、獨立的辦公室，而如今，那間辦公室卻閑置在一旁，靖總執(zhí)意扎根于此，像極了一個守望幼苗成長的園丁，以最樸素的并肩，詮釋最深沉的責任。
圖為靖總在查看流水線
02.“一厘米”的匠心
靖總常說：“產(chǎn)品好不靠別人，得靠自己?！?/span>
這間“教室”里，時常也會發(fā)生一些激烈的爭論。我豎起耳朵仔細聽，原來是在對肉絲的均勻粗細、長度在進行討論，深挖三份產(chǎn)品背后的生產(chǎn)設(shè)備差異和豬肉產(chǎn)品制作前所需要的溫度控制細節(jié)等等。靖總沒有立刻說話，而是請出了她的“老伙計”——一塊已經(jīng)發(fā)舊的、帶著刻度的板子，她凝神屏息，將三種設(shè)備切出的肉絲一一排列在板子上，周邊空氣瞬間變得緊張而微妙，她的聲音沉穩(wěn)而有力：“1%的不合格，到客戶那邊就是百分之百。試問，你們愿意為哪一盤買單？”沒有人再說話，只有窗外運貨車的聲音呼嘯而過?！霸囋囅葘⑷獾臏囟冉档搅阆滤亩仍偾?，刀口就齊了?！彼蝗婚_口，語氣比剛剛?cè)岷土嗽S多，而桌面上肉絲的陳列像是無聲的叩問，讓研發(fā)的同事們感受到了肩上的責任與使命，學(xué)生們在尋找到解決方案后，轉(zhuǎn)即奔赴下一步的調(diào)試。
圖為靖總在排列肉絲
我的目光停留在那塊承載了歲月的板子上。靖總注意到我的端詳，同我說道：“這塊板子跟著我許多年了，后來也買不到這種帶刻度的了?！彼戳松厦鏇]擦干凈的肉漬，端著板子去了洗手臺，水龍頭的水細細流著，她用軟布蘸著洗潔精一下一下仔細擦拭，像是在給老伙計拂去風(fēng)塵。這份近乎偏執(zhí)的嚴謹，正是她對每個環(huán)節(jié)的細致把控。
圖為帶刻度的A4寫字板
穿過這個辦公室的側(cè)門，走廊盡頭便是食品深加工的車間，推開厚重的鐵門，映入眼簾的是一派熱火朝天的生產(chǎn)景象，工人們各司其職，井然有序地忙碌著，靖總每天都要去轉(zhuǎn)一圈，哪位大姐心思細膩，哪位大哥臂力過人，她都門清。豬肝產(chǎn)品線之前8人一組，她能精準洞察每個人的優(yōu)勢，心細者適合剔除筋膜，動作敏捷者專注產(chǎn)品分塊，通過人盡其才的優(yōu)化配置，精簡成4人一組的產(chǎn)線，人效大幅提升；來到手工制作的百葉包肉產(chǎn)線上，工人們手速又快又穩(wěn)，一個個成品在托盤里擺得整整齊齊，像列隊的小兵，工廠里還會定期舉辦技能大賽，用榮譽感激發(fā)團隊的潛能，以賽促學(xué)。在她看來，效率與利潤并非冰冷的數(shù)字，而是對細節(jié)的極致打磨。
圖為研發(fā)工作室日常/流水線
匠心的傳承，往往無聲。它烙印在那塊磨舊的刻度板里，流淌在每一次手把手教導(dǎo)和眼對眼的交流中，浸潤在對每一厘米的較真里，這是一種潛移默化、向下扎根、向上生長的力量。品質(zhì)才能取勝，靖總常說：“只有把產(chǎn)品做好了，渠道和營銷才有意義。定制化產(chǎn)品要滿足客戶的需求，提升客戶忠誠度；大單品要突破增長的瓶頸，聚焦核心產(chǎn)品，擴張渠道，去提升市場的占有率，一切的基礎(chǔ)，都在于對品質(zhì)的堅持。”在拾分味道產(chǎn)品每個產(chǎn)線、每一道工序都蘊藏著這份滾燙的承諾。
夕陽西下，余暉漫過了窗框，我看到她戴著眼鏡，眉頭微鎖，在看手上的文件，眼鏡上反射著屏幕的微光。窗外，滿載產(chǎn)品的貨車正駛向遠方，將這匠心送往千家萬戶的餐桌。這份對初心的堅持，仿佛在說：“扎下去的根，時間看得見?！?/span>
03.披星戴月的夜歸人
當我們在餐桌上享用一籠熱氣騰騰、皮薄餡足的小籠包時，鮮少有人會去想，這種大小均勻一致的背后，有多少人在細微處較真，又有多少身影在寒夜里奔走，只為守住那份抵達餐桌的品質(zhì)。
圖為李亞亞在準備樣品
市場如潮汐，需求瞬息萬變。作為OEM經(jīng)理，李亞亞的核心工作是尋找和管理代工廠，篩選合作方，但這并非簡單的“找工廠、壓價格”，他需要的是尋找真正理解并認同公司產(chǎn)品理念、愿意共同成長的伙伴。正如他所說：“錢要省，但不是靠降本提高效益，而是根據(jù)客戶需求，把產(chǎn)品做得更好、更扎實?！痹虾秃诵膹?fù)配料交出去，不是終點，而是無數(shù)次嘗試、匹配與磨合的開始。
責任心強是我對他的第一印象，當我問及他近乎連軸轉(zhuǎn)的工作狀態(tài)，以及平時是否還有休息時間時，他只是淡淡一笑，說道：“差不多2個月沒休了吧？也不是強制，就是周末沒事，總?cè)滩蛔∪スS轉(zhuǎn)一下。看一眼，心里才踏實。有問題當場就解決掉，反而更省心?！?/span>
這份骨子里的責任感?；蛟S源于他獨特的經(jīng)歷。他之前曾是某公司“百人精英項目”的佼佼者，親手經(jīng)營過一家月盈兩三萬的小餐館，這鍛造了他獨當一面的能力。他同我說道：“立足崗位和自己做老板，本質(zhì)上是一樣的，都得當成自己的事來干?！?/span>
這份“當成自己事”的勁頭，傾注在工作的每個環(huán)節(jié)中。跑市場、看質(zhì)量、選地域、算成本……他像經(jīng)營自己的小店一樣精打細算?！翱赡苁∠聛碇皇且幻珒擅彼麛傞_手比劃著說道：“但量大了，就是一筆可觀的數(shù)字，也是給消費者的實惠?！边@輕描淡寫的“一毛兩毛”背后，是無數(shù)次奔波與核算的汗水。
“好產(chǎn)品，是拿眼睛盯出來的?！庇谑?，你總能在生產(chǎn)線上看到他的身影，在生產(chǎn)線上，目光如炬，審視著每一個環(huán)節(jié)。他對品質(zhì)的苛求，近乎偏執(zhí)。以手工小籠包為例，標準是15克皮，10克餡。看似簡單的數(shù)字，在龐大的生產(chǎn)線上，卻極易在產(chǎn)線最后關(guān)頭“走形”，工人按盤結(jié)算工資，往往最后一兩個會因餡料不夠而馬虎些。李亞亞發(fā)現(xiàn)后，立刻與代工廠負責人溝通：“最后一個，不足一盤寧愿按一整盤的價格結(jié)算給工人，也絕不允許一個不達標的產(chǎn)品出廠！”他甚至把電子秤直接搬到了流水線末端，不定時隨機抽三籠復(fù)秤，誤差超過1克就整盤返工，那流水線流淌，已不僅僅是產(chǎn)品，更是對每一份品質(zhì)的鄭重承諾。在他眼里，千金難買的好口碑，質(zhì)量不合規(guī)，覆水難收。
圖為小籠包流水線
而趕工的日子，則是一場與時間的賽跑。今年1月18日，公司28周年慶的前夕，經(jīng)典產(chǎn)品獅子頭爆單。李亞亞和研發(fā)主管王俊，在工廠車間奮戰(zhàn)至深夜12點。拖著疲憊的身體剛走到門口，他回望燈火通明的工廠，停住腳步，用手機將這片熾熱的景象定格，作為對公司28周年慶生的禮贊，也是對自己奮戰(zhàn)時光的無聲紀念。
照片剛發(fā)出朋友圈，口袋里的手機驟然響起，需求激增，急需再趕一批貨。沒有片刻猶豫，他們毅然轉(zhuǎn)身，再次融入了那片燈火之中。當消費者為買到好產(chǎn)品而欣喜時，托起這份喜悅的，正是無數(shù)個像他們這樣在燈火與夜色中堅定不移、步履不停的身影。而這份辛勤的付出，也獲得了回響——10天前，他榮獲了公司“優(yōu)秀經(jīng)營管理者”的稱號，那個深夜回望的剪影，正是他對工作態(tài)度的最佳寫照。
圖為李亞亞朋友圈和獅子頭加工照片
他們只是拾分味道食品事業(yè)幕后奮斗者的一個縮影。在每一個晨曦微露的黎明，在夜幕低垂的深夜，在機器轟鳴的車間，或在風(fēng)雨兼程的路上，用腳步丈量責任，用汗水守護品質(zhì)，用近乎嚴苛的“較真”，捍衛(wèi)著消費者舌尖上的每一份信任。
04.數(shù)箱子的人
與熱火朝天的生產(chǎn)一線不同，分析主管康玉玉的身影，常常隱沒在數(shù)據(jù)報表之后，她的工作任務(wù)，用她自己的話形容，她的角色更多的是一個協(xié)調(diào)者，新產(chǎn)品上線中試期間，研發(fā)人員全程跟產(chǎn)，一旦發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場問題，她會在生產(chǎn)端與品控端架起橋梁，確保信息及時、準確流轉(zhuǎn)。
“流程是標準化的”她的言語間帶著干練與豁達，嘴角也揚起一抹微笑，同我說道：“一般有問題當場就解決了，喊一嗓子就完了！” 這爽朗的“一嗓子”，背后是她對流程的爛熟于心和對團隊的絕對信任。在她眼中，這不是一個人的戰(zhàn)斗，而是一個緊密協(xié)作的團隊。
“開心工作，認真成長，去做更好的賦能！”這是康玉玉常掛在嘴邊的話，回憶起初涉標簽營養(yǎng)表制作的挑戰(zhàn)，她深有感觸：“當時真有點懵，多虧了研發(fā)經(jīng)理李庚。” 經(jīng)驗豐富的他，不僅主動分享了自己精心打磨的計算模板，更手把手地教她如何快速、精準地進行核算。在這里，共同的目標清晰而唯一，那就是保質(zhì)保量，完美交付。
“團隊包容性很高，” 康玉玉不止一次提到，這份包容，既體現(xiàn)在同事間毫無保留的互助，也蘊藏于日常溝通的細枝末節(jié)中。靖總的身影，是車間里一道不變的風(fēng)景線。她每天都會密切關(guān)注研發(fā)樣品的進展和生產(chǎn)進度，一旦發(fā)現(xiàn)延遲交付的苗頭，會立刻組織復(fù)盤，查找根因，絕不拖延。而每天的下班時分，這里雖沒有形式化的晚會，但團隊成員們卻總會默契地多留一會兒。當手頭的工作基本收尾，大家便自然地聚攏，交流今日的得失，明天的事，心里自然也就有了數(shù)。
圖為康玉玉開會日常
品質(zhì)的注重，往往藏在看不見的細節(jié)里。今年年初，大批量的高端禮盒訂單紛至沓來。包裝流程時間緊、任務(wù)重，壓力陡增。漢世偉、嗨客都派人前來支援，車間里一片爭分奪秒的景象。那段時間，靖總每日必到，像一位細心的農(nóng)主在巡視她的自留地。她親自督戰(zhàn)，巡視每一道工序，敏銳地捕捉著任何可以提升效率的每一個縫隙。為了最大化發(fā)揮人力優(yōu)勢，她對包裝工序進行了精細拆分，有人專注折疊箱子，有人專注放置產(chǎn)品，有人手法嫻熟地貼標簽，每個人都盡量匹配到最擅長的環(huán)節(jié)，而到了康玉玉負責的最后關(guān)口，工序就剩下看似簡單卻至關(guān)重要的一道：清點箱子里的產(chǎn)品明細，進行最終復(fù)核。
盡管前道流水線已有專人層層把關(guān)，盡管時間已經(jīng)緊迫到分秒必爭，康玉玉和她的伙伴們依然一絲不茍地執(zhí)行著這道指令。箱子封口前，必須再數(shù)一遍。這是交付給客戶之前，必須完成的、無聲的守護儀式。
圖為當時的包裝車間
此次年貨包裝馬拉松，共計完成40821kg的食品包裝以及9718份禮盒打包任務(wù)，安徽漢世偉支援6人、山東漢世偉支援4人、嗨客支援11人，拾分味道集團研發(fā)部、質(zhì)量中心、財務(wù)中心、設(shè)備中心、采購中心、人行中心共計支援306人次，他們跨越地域界限，突破部門藩籬，順利完成交付。
在這間燈火晝夜不熄的車間里，“開心工作，認真成長” 的信念，藏在每一次彎腰、每一次對視、每一次默契遞箱的動作里，這是他們在追求卓越品質(zhì)的征途上，彼此照亮、相互支撐、共同書寫的成長篇章。
05.用腳步丈量的市場
拾分味道的Logo正隨著每一次腳踏實地的開拓，在廣闊的市場里悄然扎根，奮力生長。
產(chǎn)品經(jīng)理李順的辦公桌上，貼著一張醒目的便箋——“眼觀六路，耳聽八方”，這恰是他工作的真實寫照。旁邊堆著半尺高的市場調(diào)研報告，隨手翻開，從競品的價格波動到消費者的口味偏好，密密麻麻的數(shù)據(jù)與策略躍然紙上。他常說：“產(chǎn)品經(jīng)理得是多面手，既要洞察市場動態(tài)，又需熟悉研發(fā)環(huán)節(jié)，同時還要在銷售端直面客戶，收集產(chǎn)品反饋，依據(jù)市場需求制定產(chǎn)品策略。最終與財務(wù)核算成本、規(guī)劃促銷政策，與研發(fā)敲定口味規(guī)格，同品牌打磨包裝細節(jié)等等?！彼抗鈭远ǎ骸澳壳拔覀?nèi)栽诔薪佣ㄖ苹枨?，但核心還是要打造自有大單品，以此實現(xiàn)降本增效。” 截至今年 7 月，團隊已為 254 個 SKU 提供報價，成功達成合作 79 項合作，平均每月成交超10 單，這些數(shù)字的背后，是無數(shù)次精準研判與務(wù)實的溝通。
圖為李順在展會現(xiàn)場
市場的召喚，常常不分晝夜。當談及印象深刻的經(jīng)歷時，他回憶起那個被緊急任務(wù)點亮的夜晚。晚上 11 點，他剛淋濕頭發(fā)，泡沫滿身，電話鈴聲驟然響起，客戶急需一份產(chǎn)品系列、規(guī)格、報價及手冊介紹，要求次日中午 12 點前必須提交，時間刻不容緩。他二話不說便開啟通宵模式，團隊深夜連線討論，凌晨的房間，只剩下鍵盤敲擊的聲音。在次日 9 點前，報告準時完成內(nèi)部審核，提前送達至客戶手中?？蛻舴浅M意，當場敲定了新品合作，讓一夜無眠有了最踏實的回響。
跑市場的日子里，晨光與星光都是伙伴。他篤信：“脫離市場的設(shè)想毫無意義，必須多跑一線，多傾聽來自市場最真實的聲音?！?/span>
當我問及拾分味道的產(chǎn)品在市場上的表現(xiàn)時，他的神情立刻煥發(fā)光彩，分享了他們跑市場的一線經(jīng)驗，他們會根據(jù)不同場合去選擇匹配的產(chǎn)品。最難忘的是今年春天的那場大廚交流會。清晨五點，他已出現(xiàn)在倉庫，小心翼翼將大腸、豬肝產(chǎn)品裹上冰袋與隔熱膜，放入保溫箱，生怕因溫度變化失了最佳口感。交流現(xiàn)場，13 位廚師現(xiàn)場展開美食爭霸賽，在尾聲的關(guān)鍵時刻，他們找準時機，推薦了公司產(chǎn)品進行品鑒。他語氣中帶著自豪：“我們公司的大腸產(chǎn)品與競品對比，優(yōu)勢明顯，油脂含量更低、分量更足，倒出來時帶著淡淡的鹵香，兼顧性價比與品質(zhì)”。評委們品鑒后由衷贊嘆：“你看這品質(zhì)，干干凈凈！”最終，這兩款產(chǎn)品贏得了在場大廚們的一致認可，成了爭霸賽的 “隱形冠軍”。
圖為現(xiàn)場用產(chǎn)品做成的菜肴
這份奔波在他看來從不枯燥，心中那簇火焰始終明亮。那火焰，就是要讓拾分味道的 Logo ，在廣闊的市場上出現(xiàn)更多的聲音。他的后備箱，就是一個移動的樣品庫，永遠備著幾包樣品，去調(diào)研時塞給超市管理員嘗嘗，朋友聚餐時就擺到桌上，他總是熱情地介紹：“這是我一手跟出來的產(chǎn)品?！蔽蚁肽且豢?，他內(nèi)心的成就感肯定溢于言表。這份源自產(chǎn)品與市場的共鳴，也正是他在這片市場熱土上繼續(xù)奔跑、開拓的不竭動力。
每一步丈量的市場，都是向下扎根的宣言。每一次俯身傾聽的聲音，都是在為品牌扎根積蓄力量。每一份消費者的認可，都是品牌在市場上最有力的回響。唯有用腳步丈量市場，才能讓品牌的根系穿透浮華，種出經(jīng)得起風(fēng)雨的果實。
06.無聲的戰(zhàn)場
在機器轟鳴、熱氣蒸騰的生產(chǎn)線上，我見到了品控經(jīng)理宣萬雨，他的眼睛不大，目光卻很銳利。口罩系帶在臉上勒出兩道淺淺的凹痕，衣服是那身漿洗得發(fā)硬的白大褂。他走過的地方，空氣似乎都沉靜幾分。工人見了他的身影，總會下意識地檢查口罩是否嚴實，把帽子再往下壓一壓。他是這條生產(chǎn)線上，無聲的哨兵。
他的戰(zhàn)場，是生產(chǎn)線上每一個細微的角落。作為品控組的把關(guān)人，平日里，他的目光如同鷹眼，掃過生產(chǎn)線的每個環(huán)節(jié)，確保標準被不折不扣地執(zhí)行。工服是否潔凈無瑕？口罩是否規(guī)范佩戴？操作手勢是否一絲不茍？……這些看似瑣碎的日常，在他眼里，正是構(gòu)筑食品安全防線的基石，容不得半點松懈。
平靜之下，常有暗涌，品控端市場面臨生產(chǎn)上量的挑戰(zhàn)，今年5月份，生產(chǎn)新增的咸蛋黃獅子頭產(chǎn)量為10噸，6月份上升至35噸，驟增的產(chǎn)量，是機遇，更是對品質(zhì)根基的嚴峻考驗。當然效率，絕不能以犧牲品質(zhì)為代價。如何在高負荷下做好產(chǎn)品質(zhì)量的把控和效率的提升，是第一時間需要解決的問題。他們協(xié)同生產(chǎn)端，反復(fù)調(diào)試參數(shù)，確保每一道工序穩(wěn)定運行。
圖為宣萬雨抽檢照片
原料，是品質(zhì)的源頭。即使供應(yīng)商是最信賴的產(chǎn)業(yè)鏈上游伙伴漢世偉（天邦旗下的子公司），也必須經(jīng)過嚴格的拆包查驗。在品控人眼中，沒有“想當然”的放心，只有經(jīng)過標準流程反復(fù)驗證后的可。他說：“再放心的肉，在這里，也需要走完標準流程，確認無誤后，才能投入生產(chǎn)?！边@份近乎執(zhí)拗的嚴謹，是他們對食品安全的承諾。
顯然，這份日復(fù)一日的無聲堅守，也成了他們最堅實的底氣品質(zhì)。今年7月18日，安徽省市場監(jiān)督管理局對工廠開展“飛行檢查”（不打招呼、不定時、不定點的突擊檢查），檢查組目光如炬，深入工廠的每一個角落，其嚴格程度到什么地步呢？就是工廠的每扇門背后都沒有放過。
檢查間隙，品控經(jīng)理宣萬雨忍不住詢問：“我們工廠的標準這么高，其他工廠也能達到嗎？”檢查組的工作人員的回答簡潔而有力：“不合格的，我們已經(jīng)關(guān)停好幾家了?！彼貞浀溃骸澳且豢蹋覂?nèi)心涌起的不是壓力，而是一種異常的平靜，這是對我們團隊日常堅守的最高認可?！蹦切┍慌匀艘暈榉爆?、死板，甚至多余的流程，在這一刻，突然有了沉甸甸的分量。
將嚴苛的標準融入日常，風(fēng)暴來時，地基也是穩(wěn)的。這份底氣，也贏得了消費者的信賴——正如那位注重生活品質(zhì)的老大爺，寧愿多跑兩公里，也要選擇這份放心。他樸實地評價道：“就圖個安心！”這份沉甸甸的信任，源于消費者切身體會到的安心。而這份安心，不僅體現(xiàn)在最終的產(chǎn)品上，更滲透在前端生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)。即便是剛運抵、因應(yīng)激反應(yīng)狀態(tài)不佳的生豬，也必須經(jīng)過嚴格的隔離觀察，確認完全健康無恙后，方可進入屠宰流程。善待生命、減少痛苦，同樣是確保肉質(zhì)優(yōu)良、安全可靠的重要一環(huán)。
市場的回響，是這份堅守的最終檢驗。他和團隊守護著一條品質(zhì)熱線，一旦市場對產(chǎn)品有疑問或反饋，24小時內(nèi)必須出具專業(yè)報告，這不僅僅是一份時效承諾，更是一種態(tài)度，每一個消費者的聲音都值得被認真傾聽，鄭重回應(yīng)。這份日復(fù)一日的堅守，正是企業(yè)最堅實的力量，在宣萬雨心中，每一款流向市場的產(chǎn)品，都承載著一個家庭的餐桌安全，這份責任，重若千鈞，也是他和他的團隊在“無聲的戰(zhàn)場”上，永不松懈的信念與擔當。
07.研發(fā)端的翻譯官
在產(chǎn)品的研發(fā)陣地，研發(fā)主管王俊和團隊扮演著“需求翻譯官”的角色。他們的工作起點，常常是客戶一句模糊的期待，“想要一款更受歡迎的豬蹄”或“更適合年輕人口味的烤腸”。
面對客戶需求，他會先理清思路，先明確這個是客戶的需求，還是一個概念化的東西，確保方向無誤再啟動研發(fā)，比如客戶想要大腸但是不知道要什么樣的風(fēng)味，是燜煮還是爆炒，則需匠心設(shè)計兩個不同的方向。不是簡單詢問客戶行不行，而是引導(dǎo)客戶在多樣化的選擇中，挑出最喜歡的口味，甚至激發(fā)幾種都想要的想法。王俊深諳此道，他同我說道：“我們的核心邏輯是反向推導(dǎo)，從終端消費者的感受出發(fā)，倒推原料選擇、工藝參數(shù)，在客戶預(yù)期的框架內(nèi)，把產(chǎn)品做到極致?！彼似鹚?，抿了口水，繼續(xù)說道：“終端面對的是消費者，中間環(huán)節(jié)的意見都是參考。消費者不滿意，前面的一切都是零。”這種開放式的溝通，也悄然孕育了產(chǎn)品在市場的衍生力。
為了精準捕捉市場上的客戶需求，研發(fā)部門與業(yè)務(wù)部門共同策劃，在華東四個城市舉辦了3場新品試吃推廣活動。研發(fā)人員走出實驗室，站在試吃臺前，認真傾聽消費者的聲音，如：“咸香蹄膀產(chǎn)品好吃，但是包裝簡單了點”“晶瑩剔透的水晶肘花我家小孩特別喜歡”還有老年人提出：“豬皮口感韌了些，我這牙口嚼著費勁嘞?！边@些來自一線的真實反饋，成了后續(xù)產(chǎn)品迭代的新方向。
“以客戶為中心”絕非空談，它體現(xiàn)在每一個緊急關(guān)頭的行動力。王俊回憶起一場“獅子頭風(fēng)波”。由于前期溝通細節(jié)疏漏，導(dǎo)致產(chǎn)品工藝流程偏差，B端客戶將面臨工期延誤和罰款風(fēng)險。接到退貨消息的第一時間，研發(fā)團隊沒有絲毫推諉，第一時間緊急連線客戶，深挖每一個細節(jié)?！翱蛻艏?，我們更急！”研發(fā)端立即組織生產(chǎn)、物流召開線上會議，敲定補救方案，將危機化解于無形。
談及得意之作，他眼中閃著匠人的光芒。他研發(fā)的五香豬蹄和咸蛋黃獅子頭，穩(wěn)居銷售額前五，但背后卻是近乎苛刻的研發(fā)流程。他說道：“一款新品上市前，通常要經(jīng)歷一個月的時間，進行數(shù)十輪梯度實驗，微調(diào)香辛料配比、火候時長、烹飪效果等。內(nèi)部盲測過關(guān)后，才會帶著2-3種精心調(diào)配的樣品，主動上門與客戶溝通，我們面臨的客戶都是中高端客戶，標準嚴苛如尺。每一次，都需經(jīng)歷至少三到四輪面對面的深度碰撞與磨合?！?
圖為王俊在炒香料
我笑問道：“終日與美食為伍，你們還會享受下廚的樂趣嗎？”
他笑道：“沒有哪個研發(fā)不會做菜，如果連基本的調(diào)味都把握不準，那是很難去把握復(fù)雜的風(fēng)味的。”周末去逛逛菜市場，觀察大家挑選食材的習(xí)慣。出差期間品嘗各地的特色小吃，琢磨其中的風(fēng)味層次。生活中的煙火，恰巧是他取之不盡的靈感源泉。
“每個人手上常有三個品同時推進，會有壓力嘛”我繼續(xù)問道。
“壓力？當然有！”王俊坦誠道，“但能學(xué)到真東西，這壓力就值?！?/span>
“我發(fā)現(xiàn)訪談你們研發(fā)，都說能學(xué)到東西，能具體一些么？”
追問之下，他提到了靖總：“她在行業(yè)深耕幾十年，經(jīng)驗太寶貴了。只要你肯問，她知無不言，從原料特性講到處理工藝，有她在前面掌舵，我們能少走太多彎路?！边@份來自資深前輩毫無保留的傳承，是團隊最堅實的后盾。
在生產(chǎn)旺季，研發(fā)也常被推上火線。就在約訪前一天，他又臨時接到臘汁肉產(chǎn)品的緊急研發(fā)任務(wù)。迅速與經(jīng)驗豐富的廚務(wù)專家姬廣彬一頭扎進實驗室，上午研討風(fēng)味走向，下午反復(fù)試制、調(diào)整，趕在晚上12點前敲定了兩套方案，第二天早上微調(diào)第三套方案，直到試吃盤里的臘汁肉被眾人一掃而光，這個滿意的味道，讓人忍不住抹著嘴贊嘆 “就是這味兒！”
研發(fā)室的燈光亮了又滅，就像這些跟時間賽跑的日子，在鍋鏟與鐵鍋碰撞的脆響里，藏著的都是那些讓產(chǎn)品立得住腳的硬功夫。
08.99%的交付的哲學(xué)
走進熱火朝天的生產(chǎn)車間，見到生產(chǎn)經(jīng)理趙銀寶時，他正緊盯著流水線上的參數(shù)顯示屏。提及7月訂單洪峰，他臉上是自信的笑容：“大貨訂單在我這里的轉(zhuǎn)化成功率，穩(wěn)穩(wěn)99%。剩下那1%，留給不可抗力，但咱得確保它基本用不上！”這份底氣，源于無數(shù)次應(yīng)對突發(fā)狀況的淬煉。
趙銀寶對“緊急”二字早已習(xí)以為常。他清晰記得最緊張的一次交付：客戶下午緊急追加次日2噸訂單，還要求在原有樣品基礎(chǔ)上微調(diào)風(fēng)味。訂單一到手，整個生產(chǎn)車間瞬間進入狀態(tài)。原料調(diào)撥、人員排班井然有序。那一夜，機器轟鳴不息，他和工人們通宵奮戰(zhàn)，直至晨曦微露，滿載產(chǎn)品的冷鏈車準時發(fā)運，這才松了口氣。“極速響應(yīng)，在我們這兒是常態(tài)?！壁w銀寶的語氣平靜，卻透著千錘百煉后的從容。
圖為趙銀寶在生產(chǎn)車間忙碌
挑戰(zhàn)總是不期而至，今年年初，大客戶定制了一款獅子頭，3月份突然要求調(diào)整成大規(guī)格，由于定制設(shè)備需要廠家根據(jù)產(chǎn)品特性和車間布局重新設(shè)計制造，籌備周期遠超預(yù)期，留給生產(chǎn)端的調(diào)試時間被壓縮到極限。為確保交付，設(shè)備到廠后，安裝、調(diào)試、清洗環(huán)環(huán)緊扣，24小時輪班倒，讓新設(shè)備在24小時內(nèi)落地生產(chǎn)。最終，按時產(chǎn)出了符合新標準的獅子頭。趙銀寶說：“時間就是效率，效率就是口碑?！?/span>
“我們?nèi)司吭乱瓿?-5噸的深加工產(chǎn)品，大部分是定制化訂單。”這意味著生產(chǎn)線必須精密且快速。在日常，生產(chǎn)團隊也需要小批量、多批次地對研發(fā)新品進行試制。比如測試水煮、油炸后顏色的微妙差異，是亮黃還是淺金？匹配到設(shè)備的最佳溫度等等。他強調(diào)：“生產(chǎn)端最講究嚴謹，唯有如此，才能精準兌現(xiàn)客戶需求?！?/span>
圖為趙銀寶在流水線工作
當問及對工廠未來的信心，趙銀寶目光穿過氤氳的蒸汽，落在井然有序的生產(chǎn)線上：“坦誠來說，會有迷茫，但更有信心！業(yè)務(wù)要穩(wěn)健發(fā)展，靠什么？靠的是多年沉淀的經(jīng)驗，靠的是市場上一單單積累起來的口碑。”那專注的眼神里，映照著對食品夢的清晰藍圖。
食品這條路，我們步履篤定，不追逐市場喧囂的“短平快”，深知真正的價值需要時間的沉淀與匠心的雕琢。過程中，或許會有迷茫與徘徊的時刻，如同保交付時面對的壓力山巒。但每一步，都走得穩(wěn)，扎得深。
09.小而美的客服中心
一通電話，一份真誠，把每份訴求化為安心，讓每份期待都有回響，藏著品牌最暖的溫度。
我們深知，口碑不僅是市場對我們的認可，更是企業(yè)行穩(wěn)致遠的根基。上海顧客繆女士的來電，開啟了一個關(guān)于“信任”的故事。她購買的豬蹄拆袋后發(fā)現(xiàn)，其中一袋竟有三個小小的豬蹄尖?？头T陳文龍迅速響應(yīng)。經(jīng)核查，產(chǎn)品本身質(zhì)量無虞，問題出在包裝環(huán)節(jié)：操作員為精準達到每袋400克的標準重量，在配重時失誤多放了一個小蹄尖。雖然符合“量”的標準，卻影響了顧客的“體驗感”?？头行漠敊C立斷：為繆女士辦理豬蹄產(chǎn)品的全額退款。處理依據(jù)并非簡單的質(zhì)量條款，而是“消費者體驗至上”的核心理念。
圖為工廠豬蹄流水線
更令人動容的是后續(xù)。當天恰逢陳文龍輪休，但他仍通過電話耐心解釋處理方案。為了讓繆女士更直觀地了解生產(chǎn)環(huán)境和品控，他找出手機里保存的產(chǎn)品工藝細節(jié)海報發(fā)了過去。潔凈的車間、規(guī)范的操作、嚴謹?shù)馁|(zhì)檢流程清晰可見。屏幕那端的繆女士深受觸動：“原來你們工廠這么規(guī)范！處理結(jié)果我很滿意，下次有機會真想去看看?！彼锌溃艾F(xiàn)在食品安全讓人擔心，找到你們這樣透明又負責的廠家，不容易?！币粋€本可能升級的客訴，因真誠與透明，轉(zhuǎn)化成了更深層的信任。
圖為陳文龍在接聽客戶電話
客服部就只應(yīng)該在辦公室接聽電話嗎？產(chǎn)品經(jīng)理張玉嬌，給出了不一樣的回答，她正是客服部小而美的架構(gòu)師。她深知快速響應(yīng)和規(guī)范處理的重要性，對標大型商超，跑市場、做調(diào)研，優(yōu)化SOP（標準操作流程）。新員工通過這套“寶典”，3天掌握基礎(chǔ)，7天即可獨立處理大部分常見投訴，大大縮短了成長周期。但這只是起點。她說道：“我們的目光會更長遠，下一步，數(shù)字化中心將基于我們的SOP，打造客服投訴信息化平臺。顧客掃碼就能直達《我要反饋》界面，一鍵提交，流程透明可追蹤?！边@不僅是拓寬渠道、提升效率，更是對標行業(yè)標桿服務(wù)，打造“退貨無憂”的售后體驗，優(yōu)化售后賠付策略，塑造企業(yè)“品質(zhì)有擔當”的硬品牌形象。
口碑，是企業(yè)在市場浪潮中屹立不倒的根基，它在一次次內(nèi)外兼修的淬煉中，逐漸成為天邦的金字招牌。她說道：“我們要做‘小而美’的部門，對內(nèi)，全鏈條追蹤每一起客訴，深挖根源、復(fù)盤迭代，以點帶面驅(qū)動全流程升級，讓每個環(huán)節(jié)都成為品質(zhì)的守護者。對外，以服務(wù)標桿為鏡，主動叩響客戶的心門，傾聽需求、前瞻布局，將服務(wù)的溫度轉(zhuǎn)化為信任的厚度。”
10.寫在最后
當眾多品牌高喊著“匠心”與“傳承”的口號時，拾分味道食品事業(yè)的故事，卻寫在工廠的每一條流水線上，顯現(xiàn)在每一位員工專注的眉宇間。品牌的力量，從不靠華麗的辭藻堆砌，更非“王婆賣瓜”式的自我標榜。它源自每個環(huán)節(jié)的扎實付出，源自對產(chǎn)品那份近乎執(zhí)拗的敬畏。正如我們的品牌口號“清水一煮就飄香”所傳遞的信念：最好的味道，無需繁復(fù)修飾，源于食材本真。我們做的，不過是堅守初心，把每份產(chǎn)品做扎實、做純粹，市場自會給出最公正的答案。
當晨露沾濕早行者的衣角，當燈火映照夜行者的歸途，當金秋的田野再次鋪陳沉甸甸的收獲，無數(shù)個向下扎根的身影，正匯聚成一股向上生長的磅礴力量。2025年6月6日，臨泉工廠投產(chǎn)三周年。621份研發(fā)菜單，背后是研發(fā)團隊對“美味密碼”無數(shù)次拆解、重組、推翻與重建的執(zhí)著。4551噸累計深加工產(chǎn)品，每一噸都凝結(jié)著生產(chǎn)線上無數(shù)個日夜的專注與汗水。而我今天所記錄的，僅僅是拾分味道食品事業(yè)長卷中的幾筆，關(guān)于堅守、關(guān)于創(chuàng)新、關(guān)于責任、關(guān)于人與人之間因好產(chǎn)品而建立的鏈接，仍在繼續(xù)書寫。
扎下去的根，藏著時光的答案，向上的生長，寫滿初心的滾燙。每一份對細節(jié)的苛求，每一次與時間的競速，每一道無聲的復(fù)核，都在為同一個信念加冕：守護舌尖上的品質(zhì)，就是守護千萬個家庭的信任。
與光同行，敬請期待，下一個篇章。
